pinterduit blog logo Pinterduit.com

Platform ngeblog asli buatan lokal, menulis itu untuk melepas beban bukan untuk menambah beban







Home » Kuliner



Cara Membuat Tape Singkong

ERNDT • Kuliner • 20 Aug 2020 • 39 Dilihat • publish




Pinterduit.com - Pada kesempatan kali ini kita akan membahas cara membuat tape singkong. Tape adalah salah satu makanan hasil fermentasi yang menghasilkan rasa manis segar dengan merubah zat pati menjadi glukosa dengan bantuan mikroorganisme. Bahan membuat tape bisa menggunakan beras ketan atau singkong. Dan yang akan kita bahas kali ini adalah cara membuat tape singkong.

Alat Alat Membuat Tape Singkong


  • Kompor

  • Digunakan untuk memasak singkong , mengukus singkong.

  • Nampan

  • Berupa wadah lebar digunakan untuk mendinginkan singkong. Dan menebar ragi.

  • Wadah Kedap Udara / Toples

  • Digunakan untuk menyimpan singkong yang sudah ditaburi ragi.

    Bahan Bahan Membuat Tape Singkong


  • Singkong

  • Singkong atau ubi kayu yang sudah tua dan tumbuh normal. Bukan yang bening keras itu (bahasa jawa ganyong) karena akan gagal proses fermentasinya karena kurang mengandung saripati. Disini kita memakai takaran singkong 4kg

  • Ragi

  • Ragi cukup 2 butir saja dan digunakan secukupnya karena jika kebanyakan akan rasanya menjadi pahit, jika terlalu sedikit akan lama proses fermentasinya. Ragi adalah starter atau bibit mikroorganisme yang membantu proses fermentasi.

    Cara Membuat Tape


    Bahan dan lingkungan harus bersih dan steril. Jangan batuk batuk, banyak bicara, kentut, atau sedang menstruasi. Karena akan beresiko gagal.

    Kukus Singkong


    Kupas singkong, potong kecil kecil seukuran tahu. Cuci bersih lalu kukus. Setelah matang dinginkan.

    Taburi Ragi Tape


    Setelah singkong dingin dengan cara ditaruh pada nampan. Lalu taburi dengan ragi tape secukupnya. Jangan terlalu banyak juga jangan terlalu sedikit. Proses ini harus menjaga kebersihan. Tangan harus bersih, tidak berbicara, tidak kentut.

    Taruh Dalam Wadah Kedap Udara


    Setelah ragi ditaburkan dengan rata, masukkan singkong ke wadah kedap udara yang rapat. Jangan sering dibuka sebelum proses fermentasi matang.

    Lama Proses Fermentasi



    Lama proses fermentasi memakan waktu sekitar 4-5 hari. Setelah 5 hari silahkan dicek apakah tape sudah beraroma haruk dan rasanya manis. Akan ada sebagian tape yang sudah jadi dapat anda ambil untui memakannya. Lama bertahan tape ini idealnya dalam waktu 7 hari setelah matang harus sudah dihabiskan.

    Tanda Kegagalan



    Jika aroma tapeh aneh, asem rasanya asem pahit atau ada noda hitam hitam. Itu artinya proses fermentasi bermasalah mungkin karena ada kotoran yang masuk. Jangan dimakan jika rasanya aneh pahit asem dan bau busuk.

    Cara Penyajian



    Tape singkong dapat dimakan secara langsung atau dapat diencerkan dengan air sebagai minuman. Minuman tape singkong dapat menggunakan es batu atau air panas. Keduanya rasanya sama sama enak dan segar.

    Penutup


    Demikianlah alat dan bahan cara membuat tape singkong berdasar pengalaman penulis sendiri. Proses seperti ini juga yang dipakai untuk membuat soju, sake, arak, anggur, bir. Hanya saja bahan bahannya yang berbeda. Ada yang memakai beras, gandum, anggur.


    Artikel ini diterbitkan untuk Pinterduit.com dengan judul Cara Membuat Tape Singkong




    Bagikan Artikel Ini
    full html code

    link

    BB Code